过滤、杀菌、装瓶:过滤有硅藻土过滤、薄板过滤、微孔薄膜过滤等。果酒常用玻璃瓶包装。装瓶时,空瓶用2-4%的碱液在50℃以上温度浸泡后,清洗干净,沥干水后杀菌。果酒可先经巴氏杀菌再进行热装瓶或冷装瓶,含酒精低的果酒,装瓶后还应进行杀菌。
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渣汁的分离:破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁,加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁---,宜单独发酵制取酒。压榨分两次进行,头次逐渐加压,尽可能压出果肉中的汁,稍差,全套果酒生产线报价,应分别酿造,也可与自流汁合并。将残渣疏松,加水或不加,作第二次压榨,压榨汁杂味重,低,宜作蒸馏酒或其他用途。设备一般为连续螺旋压榨机。
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酿酒——
其实,不是“发酵”才产生的,酿造出来的酒里的主要来自于植物本人。大多数水果中都含有大量果胶,而果胶属于半乳糖---聚糖,它的侧链能够被酯化,在果胶酶存在的情况下,酯化之后的果胶就可以产生。
所以,自己酿造出来的酒中,反而可能会让你喝了之后“”。
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