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果酒酿造的工艺流程——果汁发酵工艺

舜甫科技公司多年来从事果酒生产线的设计生产，一直服务于大中型的企业，公司认真贯彻执行is0管理体系的要求，遵循并贯彻---文件的要求，将做硬。赢得客户的一-直---!

果汁发酵工艺

发酵前底物配比调整，利用发酵过程及产物的合成

酒母的制备：按照发酵工艺，经原种培养，多级扩培，制出优良。

发酵设备：发酵设备就是我们经常选用的不锈钢发酵罐，发酵罐具有夹层，具有温度控制功能，设计有原料投入口，接种口，清洗口，汁液出口等。每次发酵前要进行清洗、消毒。

发酵分主(前)发酵和后发酵，主发酵时，将果汁到入容器内，装入量为容器容积的4/5，然后加入 3%-5%的酵母，搅拌均匀，温度控制在20-28℃，发酵时间随酵母的活性和发酵温度而变化，一般约为3～12天。残糖降为0.4%以下时主发酵结束。然后应进行后发酵，即将酒容器密闭并移至酒窑，在12～28℃下放置 1个月左右。发酵结束后要进行澄清，澄清的方法和果汁相同。

酿制哈密瓜果酒的简单做法

舜甫科技公司多年来从事果酒生产线的设计生产，一直服务于大中型的企业，公司认真贯彻执行is0管理体系的要求，遵循并贯彻---文件的要求，将做硬。赢得客户的一-直---!

酿制哈密瓜酒的简单做法：

将一个成熟了的哈密瓜，在顶部用刀开一个洞口，用较长的刀尖伸进瓜内搅几下，放进少许酿制甜米酒的酒曲，再上下搅拌一下，使酒曲在瓜瓤中分布均匀，然后将瓜顶洞口密闭，使整个瓜瓤都接触到酵母菌而发酵。夏天由于气候炎热，一般在24小时之内便可酿制完成。

此时，把顶上的盖打开便会嗅到酒气，瓜瓤大部分已被化解成淡红色的哈密瓜酒，哈密瓜籽已沉入底下，不用放糖也自带几分甜味，喝起来十分爽口。因其有消暑、解渴等功效，且比直接食用哈密瓜爽多了，所以有“自然汤”的美称。